Krit Techatanachai

25560618-125900.jpg

This person,
He is one of the most extraordinary people I’ve ever met.
He has his own unique point of view and perception, yet I’ve never heard of.
He is the one with deep passion who stays humble at all time.
And when I worked with him….I learned a lot from him.

One regular morning in an organic bakery & coffee shop at Sydney,
A new coffee barista stepped in for his trial day.
Well, not his first day to make coffee, but his first day for the new place.
A long line of customer was as usual, which became the challenge of the day.
He stayed calm and seemed to enjoy his own machine management.
And it was my first day I met him and started learning from him.

Krit Techatanachai, or I called him “Kristopher”
A very charming young guy who always attracts customers,
Staying behind the coffee machine just like an artist stands behind the canvas.
He is not just using his love but he puts his life in coffee.
Yet create the amusement atmosphere to all coffee lovers for the whole day.

Like many people, he first started for the sake of surviving by his teenage period.
But later on, he began to fall in love and respect his career.
More or less hundreds of cups a day bringing happiness to customers,
he has his guarantee of best quality in every step of making.
Customers turned back….. And urge for more of his excellence one.

I once asked him how, he said
“Coffee beans come from fruits, imagine and treat it as the nature,
you then will understand its life
and most of all you need to make sure that customers would get the best part of the best coffee bean could create.”

He also suggests for anyone who feel interested to learn
“You need to have a strong basic and make sure it is enough to move to the next step….
and don’t forget one important thing……stay updated!”

I would like to thank you Kristopher for his openness, creativity, faith, and believe in here.
I also apologize for my slow movement for this page.
However, I truly feel that he could inspire many people as much as I could imagine.
Thank you to be apart of The 2th.

— The 2th —

บุคคลผู้นี้จัดได้ว่าเป็นหนึ่งความพิเศษอีกคนหนึ่งที่เราเคยเจอ
ไม่ว่าจะเป็นความคิดความอ่านหรือการมองโลกในแบบที่เราไม่เคยได้สัมผัส
หรือจะเป็นความถ่อมตนแต่ล้นปรี่ไปด้วยตั้งใจทำในสิ่งที่ตนเองรัก
และเมื่อเราได้ร่วมงาน อีกครั้งที่เราได้เรียนรู้สิ่งที่แตกต่างออกไป

ณ เวลาช่วงเช้าปกติในร้านกาแฟที่อบอวลไปด้วยกลิ่นขนมปังออร์แกนิคในซิดนีย์
เสียงบดกาแฟดังมาจากมุมหนึ่งของร้าน และกาแฟแก้วแรกของวันก็เกิดจากบาริสต้าคนใหม่ที่เพิ่งเหยียบเข้ามาครั้งแรก
แม้จะไม่ใช่วันแรกในการทำกาแฟของเค้า แต่อย่างน้อยๆก็เป็นวันแรกในร้านใหม่
คิวของลูกค้าทอดยาวไปถึงหน้าประตูเหมือนปรกติซึ่งดูเหมือนเป็นสิ่งท้าทายของวัน
แก้วกาแฟที่วางไว้เป็นแถวค่อยๆลดลงเป็นชุดๆ พร้อมๆกับสีหน้าที่นิ่งแต่ผ่อนคลายกับจัดการของเค้า
และนี่ก็เป็นวันแรกที่เราได้รู้จักและได้เริ่มเรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่างจากคนผู้นี้

กริช เตชะธนะชัย คือชื่อของเค้า แต่เรามักจะเรียกจนติดปากว่า คริสโตเฟอร์
อาจเนื่องมาจากช่วงระยะเวลาที่เค้าอยู่ที่ซิดนีย์ เหยียบ สิบปี
ทำให้เรารู้สึกว่าเค้าเหมือนเป็นหนึ่งออสซี่ไม่ว่าจะเป็นด้านภาษาหรือความคิด ทัศนคติ
และที่สำคัญความมีเสน่ห์ของเค้า มักจะเป็นตัวสร้างบรรยากาศให้ลูกค้าได้ยิ้มและหัวเราะอยู่เนืองๆ
นี่เอง ที่การทำกาแฟของเค้าจึงคล้ายคลึงกับจิตรกรที่กำลังวาดภาพลูกค้าแต่ละคนอย่างมีเอกลักษณ์
และเต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา
สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นไม่เฉพาะจากความรักอย่างเดียว แต่มันคือชีิวิตที่เค้าเลือกที่จะทุ่มมันลงไปอย่างเต็มที่

หากถามถึงที่มาที่ไปแล้ว….​เรื่องราวเริ่มต้นจากการดิ้นรนเลี้ยงหาชีวิตตั้งแต่อายุสิบกว่า
แต่หลังจากที่ได้เริ่มคลุกคลีแล้ว เค้าเริ่มที่จะรักและเคารพกับอาชีพนี้
ไม่ต่ำกว่า 100 แก้ว ต่อหนึ่งวันที่เค้าต้องการันตีรสชาติและทุกขั้นตอนในการทำ
ลูกค้าต่างกลับมาวันต่อวัน…​เพื่อลิ้มรสชาติเข้มข้นของกาแฟแก้วนี้อีกครั้ง
เราเคยถามเค้าว่า ทำอย่างไร? …..​และเค้าก็ตอบว่า​
“เมล็ดกาแฟนั้น เดิมเป็นผลไม้ เพราะฉะนั้นทั้งหมดทั้งมวลคือ ธรรมชาติ 
สิ่งที่ควรจะเข้าใจมากๆ คือความเป็นธรรมชาติตัวนี้
จากนั้นก็กลั่นเอาส่วนที่ดีที่สุดของเมล็ดออกมาเพื่อที่จะได้รสชาติที่ดีที่สุด”

กริชยังได้แนะนำสำหรับผู้ที่อยากจะศึกษาด้านนี้อีกว่า
“คุณควรที่จะใส่ใจกับพื้นฐานมากๆ และต้องมั่นใจว่าพื้นฐานแน่นเพียงพอก่อนที่จะไปในขั้นต่อไป
และที่สำคัญ ต้องอัพเดทอยู่เสมอ เพราะเทคนิคและมาตรฐานใหม่ๆเกิดขึ้นตลอดเวลา”

เราขอขอบคุณคริสโตเฟอร์สำหรับ บุคลิกที่เปิดกว้าง สร้างสรรค์ และมั่นใจในที่แห่งนี้
ในขณะเดียวกันก็ต้องขออภัย กับความเชื่องช้าของผู้เขียนเอง (ที่อยากจะให้ออกมาดีที่สุด)
อย่างไรก็ตาม เค้าคนนี้ เป็นส่วนหนึ่งที่สร้างแรงบันดาลใจให้หลายต่อหลายคนมาแล้ว
เราหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านไม่มากก็น้อยค่ะ
ขอขอบคุณอีกครั้งที่มาเป็นส่วนหนึ่งใน เดอะทูธ ค่ะ

–เดอะ ทูธ–